自製樂家杏仁糖

2015 年 10 月 03 日發佈 列印
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十月[Halloween],小朋友就最歡天喜地的糖果日,家家户户都要儲備足夠的糖果派發給找上門Trick or Treat的小鬼,不然會被倒旦找你麻煩喔!

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 塩味牛油 170g
  • 庶糖 150g
  • 粟膠 30g
  • 淡忌廉 3湯匙
  • 雲呢拿油 適量
  • 肉桂粉 10g
  • 杏仁(先焗香後切碎) 適量
  • 朱古力粒 適量
  • 1

    將粟膠和庶糖放入煲內開中慢火煮溶

  • 2

    放入牛油，待牛油與糖混合溶化後，下肉桂粉、雲呢拿油與淡忌廉拌勻

  • 3

    煮約30分鐘, 糖膠沸點約150度便可以／或把太妃糖滴在水裡，能自行凝固便成

  • 4

    拖肥杏仁脆糖:不透鋼盤舖上牛油紙，灑上果仁及朱古力碎粒。

  • 5

    掃平拖肥糖漿, 再灑上果仁及朱古力碎粒

  • 6

    用刀先分界,脆糖冷卻後較易拍開，脆糖完全冷卻，切丁包糖紙即成

  • 7

    待完全冷却後便可逐粒用糖果紙包好佇入存氣瓶慢慢享用

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