紅棗桂圓合桃糕

2015 年 10 月 01 日發佈 列印
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這款傳统糖果不知為何深入民心，常被俗為阿婆才愛吃,但其實不但老少咸宜，而且是女仕養生妙品,簡單易做
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食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 紅棗泥 1碗
  • 焗合桃 適量
  • 粟膠 700克
  • 黑桂圓乾 適量
  • 黑糖 60克
  • 鹽 1小匙
  • 薑粉 少許
  • 水 適量
  • 牛油 /沙拉油 50克
  • 粟粉 適量
  • 寒天粉 1茶匙
  • 糯米紙 適量
  • 牛油紙/不黏布 1張
  • 糖果包裝紙 適量
  • 1

    準備材料

  • 2

    先將粟膠加少許水以小火慢慢煮糖膠至沸騰起大泡泡，把糖漿內的水份蒸發悼

  • 3

    糖漿開始由透明轉乳白色便可以用木棒攪拌加入棗泥, 黑糖, 薑粉, 鹽繼續不 停攪拌均勻後混入牛油溶液、粟粉及寒天粉混和

  • 4

    一直以小火煮及不斷用木棒把糖膠抓底描上至成團狀，然後便可加入桂圓乾及合桃拌勻關火

  • 5

    挖起糖糕倒入放了牛油紙的淺口不透網盆上壓平，讓糖慢慢降温成形

  • 6

    待糖完全放涼便可鋪上糯米紙，用糖果刀切塊，用糖果紙包好慢慢享用

  • 7

    用存氣樽存放陰涼處可保存1個月以上

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