奶皇玫瑰饅頭

2015 年 09 月 26 日發佈 列印
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做了月餅後見到有些奶皇餡剩,於是就用了些奶皇餡做了這款(奶皇玫瑰饅頭),將奶皇餡夾於每塊花瓣中間,令到饅頭有奶皇香味,是十分好味的,有點像酒樓中的千層糕呢...

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉(可做6個饅頭) 150g
  • 酵母 2g
  • 牛奶 95g
  • 砂糖 15g
  • 鹽 2g

餡材料:

  • 奶皇約 70g
  • 1

    將所有粉材料拌勻,搓成粉糰至光滑

  • 2

    將搓滑的粉糰用布蓋面,待麵糰休息30分鐘

  • 3

    將休息了30分鐘的粉糰平均分成3份,再每一份再分開平均6粒,將6小粒的麵糰滾圓

  • 4

    灑少許乾粉於枱面,用麵棍將每一塊碌圓

  • 5

    於每一塊粉糰搽滿奶皇餡,先將第一塊粉糰卷起(要搽滿整塊奶皇餡,圖片中是未夠滿)

  • 6

    再將其餘5塊粉糰疊起,由第一塊開始卷起到尾

  • 7

    卷起後在中間位置用刀切開成二件

  • 8

    將底部用一張牛油紙放在底部(牛油紙作用是蒸起後不會痴碟)面略為整理一吓成花型狀

  • 9

    全部花整好後用布蓋面,待粉糰休息多1個鐘,再用大火蒸15分鍾即可 (蒸好後如未能食晒,可灘凍放入冰箱,待要食用時取出蒸熱即可)

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