豉椒炆雞配菜飯
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 切件冰鮮雞 半隻
- 黃椒 1隻
- 青椒 1隻
- 豆豉 適量
- 指天椒 1隻
- 蒜頭 2粒
- 小棠菜 半斤
- 紅米飯 3碗
- 醃料: 豉油、糖、胡椒粉、麻油、生粉 適量
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1
冰鮮雞洗淨瀝乾，用醃料醃20-30分鐘。
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2
黃椒、青椒洗淨切塊；指天椒、蒜頭洗淨切細粒；沖洗豆椒，加入指天椒及蒜粒。
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3
小棠菜洗淨，先切起菜頭，放飯面一同煮熟，熟後先夾起備用。其餘切碎備用。
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4
放少許油下鑊，放入菜及適量鹽炒熟。盛起後連水份加入飯煲與飯拌勻。
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5
放少許油下鑊，爆香豆椒、指天椒及蒜粒，然後放入雞件煎至金黃及九成熟，盛起備用。
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6
放入黃椒、青椒炒香，加少許鹽調味，再放入雞件回鑊，加兩湯匙熱水蓋上焗3-5分鐘或至雞件全熟，盛起上碟，放上菜頭裝飾即可。