蒜味巴馬臣芝士雞翼配沾醬
2015 年 09 月 22 日發佈
列印
家常味道吃得多，來試試做西餐味道的雞翼吧！
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食材
（3-4人）
15分鐘內
雞翼及醃料
- 雞中翼 即買 1 磅（約 10 隻
- 薑 1 片
- 迷迭香（乾香草 – Rosemary） 1 茶匙
- 蕃茜 （乾香草 – Parsley） 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 黑椒碎 1/8 茶匙
- 檸檬皮屑 1/2 個檸檬份量
面料
- 巴馬臣芝士 Parmesan Cheese 10 克
- 橄欖油 1 湯匙
- 蒜頭 1 瓣
- 檸檬皮屑 1/2 個檸檬份量
- 鹽 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 甜椒粉 Paprika 1/4 茶匙
- 洋蔥粉 Onion Powder 1/8 茶匙
- 黃薑粉 Turmeric 1 小撮
- 細蔥 Chives（切粒，後下裝飾，可省略） 適量
沾醬
- 蛋黃醬 Mayonnaise 4 湯匙
- 第戎芥末醬（無籽）Dijon Mustard 2 茶匙
- 芥末籽醬 Wholegrain Mustard 1 茶匙
- 糖 2 茶匙
- 鹽 2 小撮
- 羅勒（乾香草 – Basil） 3/4 茶匙
- 白米醋 White Rice Vinegar 1 茶匙
- 巴馬臣芝士 Parmesan Cheese（刨碎） 1 茶匙
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2
之後印乾雞中翼 即買 ，加入醃料拌勻，醃 1 小時或以上（可過夜）
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3
開始煮食前，先於大碗內刨碎面料部份的巴馬臣芝士
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4
之後加入其他所有面料材料（除細蔥外）拌勻備用
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5
另外預備沾醬，將所有沾醬材料拌勻備用
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6
雞中翼醃好後，中大火燒熱鍋子，下一點油，油熱後下雞中翼，每面各煎 1 – 2 分鐘至金黃色，加入 2 湯匙清水．蓋住，調到慢火多煮 2 – 3 分鐘後打開蓋子將雞中翼反面，再加入2 湯匙清水（如前一次的水沒有乾透可酌量減第二次下水的份量），蓋住多煮2 – 3 分鐘至雞翼 即買 全熟
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7
雞中翼熟透後盛起，趁熱放入面料內拌勻至每隻雞翼 即買 均勻沾上面料即可上碟
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8
食前可刨上食譜份量外的巴馬臣芝士，灑上細蔥粒作裝飾（可省略），佐沾醬同吃
