台式香菇肉燥雞蛋配煎餃
2015 年 09 月 21 日發佈
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因家裡逐步裝修的關係 , 除左掉了好多 ... 好多垃圾外 , 留起的東西一箱一箱放在廳 , 其實有三份二的東西都係袁生死都唔肯掉的模型 , 每日見到亂七八糟的地方真令我好頭痛 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/09/blog-post_6.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 豬肉碎 $15
- 冬菇
- 銀芽 $3
- 芫茜
- 乾蔥頭 3粒
- 雞蛋 2隻
- 餃子皮
- 五香粉 2茶匙
- 白芝麻
- 蒜頭 6粒
- 蔥
調味料
- 台灣醬油膏
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 胡椒粉
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1
冬菇浸軟切粒 , 蒜頭 , 乾蔥頭 , 蔥切細粒
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2
煲內加入水 , 油 , 鹽拌勻煮滾 , 放入銀芽灼3分鐘盛起
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3
再放入雞蛋煮15分鐘 , 盛起去殼備用
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4
燒紅鑊 , 爆香乾蔥頭至微黃色後 , 加入冬菇粒及贊酒炒香
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5
加入豬肉碎炒至半熟
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6
再加入五香粉及調味料及3碗水份量用拌勻中火煮滾 , 轉慢火蓋上蓋煮45分鐘
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7
將銀芽及雞蛋加入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮15分鐘 , 熄火焗30分鐘
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8
適量份量的肉燥用來做餃子餡 , 其餘份量肉燥雞蛋用來配飯
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9
肉燥餡料放在餃子皮的上方位置 , 對摺封口後用叉在餃子邊壓實
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10
鑊中加油燒熱 , 放入餃子用慢火慢慢煎至兩面金黃色
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11
將蒜蓉 , 蔥粒 , 芫茜放入碗內
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12
加入醬油 , 溫水 , 麻油及白芝麻拌勻即成醬汁 (用來沾餃子食的)
