[香蒜銀魚辣榨菜]

2015 年 09 月 20 日發佈 列印
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銀魚具健胃、補虛、潤肺等多種補益作用。因為它多方面的補虛，故稱之為「長壽食品」。用榨菜、銀魚乾及指天椒煸炒，便能烹煮出有風味及好下飯的小食。

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食材 （5-6人） 1小時以上

材料

  • 榨菜 兩斤(切粒)
  • 銀魚乾 4兩(切小段)
  • 蒜 3個(切蓉)
  • 紅蔥頭 10-12個(切蓉)
  • 指天椒 6隻(切粒)
  • 辣椒乾 1茶匙

調味

  • 蠔油 1湯匙
  • 糖 4湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 麻油 2湯匙
  • 1

    準備所有材料。

  • 2

    先將銀魚用水浸軟。

  • 3

    榨菜切成小塊，用水浸30-45分鐘，再瀝乾，切粒。

  • 4

    白鑊將榨菜粒烘乾。

  • 5

    燒熱3-4湯匙油，下銀魚炒一會，贊酒炒至香。

  • 6

    下蒜蓉、紅蔥蓉及指天椒拌炒。

  • 7

    將榨菜粒回鑊，再下調味一同拌炒。

  • 8

    放涼後，入樽即可。

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