野菇鮮蝦大根 _淬釀懷石的秋季

2015 年 09 月 08 日發佈 男人廚房 列印
野菇鮮蝦大根 _淬釀懷石的秋季
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先將蘿蔔利用高湯煮到入味後，結合代表山與海鮮味的蕈菇和蝦，讓整道料理吃起來不但有著各種鮮香味，還有山、海、蔬菜結合的豐富食材與口感。
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食材 （1-2人） 1小時內

    • 食材
    • 淬釀醬油露靜岡鰹魚 50ml
    • 米酒 1大匙
    • 高湯(蓋過食材) 1000ml
    • 蘿蔔 1條
    • 鮮蝦 5隻
    • 蕈菇 50g
    • 香菜 少許
  • step1: 首先將高湯、米酒、淬釀醬油露靜岡鰹魚和蘿蔔一起下鍋煮滾。
    1首先將高湯、米酒、淬釀醬油露靜岡鰹魚和蘿蔔一起下鍋煮滾。
  • step2: 等湯煮滾後小轉火，繼續燉煮25~30分鐘，讓蘿蔔入味。
    2等湯煮滾後小轉火，繼續燉煮25~30分鐘，讓蘿蔔入味。
  • step3: 接著起油鍋，將蕈菇下鍋拌炒。
    3接著起油鍋，將蕈菇下鍋拌炒。
  • step4: 接著加入煮蘿蔔的高湯和蝦子，並把<span class="group_1">食材</span>煮熟。
    4接著加入煮蘿蔔的高湯和蝦子，並把食材煮熟。
  • step5: 最後為湯汁勾上薄芡並和蘿蔔一起盛盤就完成了。
    5最後為湯汁勾上薄芡並和蘿蔔一起盛盤就完成了。
TIPS
1. 煮蘿蔔時冷水下鍋並覆蓋上一層鋁箔紙幫助蘿蔔入味。
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男人廚房
殿堂廚師
  • 我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。 烹飪&攝影by Chef Colin

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