野菇鮮蝦大根 _淬釀懷石的秋季
先將蘿蔔利用高湯煮到入味後，結合代表山與海鮮味的蕈菇和蝦，讓整道料理吃起來不但有著各種鮮香味，還有山、海、蔬菜結合的豐富食材與口感。
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1首先將高湯、米酒、淬釀醬油露靜岡鰹魚和蘿蔔一起下鍋煮滾。
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2等湯煮滾後小轉火，繼續燉煮25~30分鐘，讓蘿蔔入味。
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3接著起油鍋，將蕈菇下鍋拌炒。
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4接著加入煮蘿蔔的高湯和蝦子，並把食材煮熟。
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5最後為湯汁勾上薄芡並和蘿蔔一起盛盤就完成了。
TIPS
1. 煮蘿蔔時冷水下鍋並覆蓋上一層鋁箔紙幫助蘿蔔入味。
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