鬆化金桶牛油曲奇

2015 年 09 月 05 日發佈 列印
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找到了坊間一個極似Jenny Cookies的食譜，只要買對了牛油，那香味便已有五成像樣，加上食譜用上生粉，提高了鬆化度，所以成品是極為相似呀！。

大家只要記住以下的比例，份量就可以隨意拿捏了。

牛油1　：　生粉0.25　：　低筋麵粉0.75
生粉＝糖霜

http://www.facebook.com/daisiujie115

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 金桶牛油　 400g
  • 糖霜　 100g
  • 生粉　 100g
  • 低筋麵粉　 300g
  • 1

    如買不到金桶牛油，可以用其他有鹽牛油代替。香味可能不及金桶，但這個比例做出來一樣鬆化可口呀。

  • 2

    量好牛油，如果用其他有鹽牛油，應放室溫至軟身如圖。預熱焗爐至180度。

  • 3

    因糖霜會結塊，所以要篩到牛油上。拌至沒有粒粒。

  • 4

    麵粉及生粉過篩兩至三次，然後分四次加入牛油糊中，每次都拌至沒有粒粒在再加入麵粉。

  • 5

    拌好的麵團就可以擠花了

  • 6

    擠好要放雪櫃10分鐘才入爐，否則花紋會不清楚呀。

  • 7

    把曲奇放入焗爐，用對流風模式180焗12-14分鐘即成。(如沒有對流待模式，要小心睇火呀）

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