大蝦香芒米紙卷

2015 年 09 月 04 日發佈 列印
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夏日炎炎 來個清新開胃前菜也是不錯選擇，沾上香辣的魚露汁 很惹味 絶對胃口大增吧

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 米紙(視乎你喜愛包多少份量) 1包
  • 大蝦 10-12隻
  • 九層塔 10-12片
  • 粉絲 1包
  • 芒果 1個
  • 生菜 少許
  • 青瓜 1條
  • 甘荀 1條

汁料

  • 魚露 適量
  • 紅蔥頭 適量
  • 蒜蓉 適量
  • 糖 適量
  • 辣椒 適量
  • 青檸 適量
  • 黑楜椒 適量
  • 1

    青瓜及甘荀洗淨，刨絲，芒果去皮切條，九層塔洗淨用廚房紙印乾，粉絲浸軟15分鐘氽水，期間加少許油，關火瀝乾備用

  • 2

    蝦去殼，用少許楜椒粉及鹽略醃一會，燒一鍋滾水加入蝦灼熟瀝乾備用

  • 3

    開一盆凍滾水 (可放入米紙)，將一片米紙放入水中待20秒至軟身，雙手取起沾水的米紙平放在木板上將材料置中，(如上圖)，上方放蝦，青瓜絲、甘荀絲、粉絲、九層塔及芒果，將上邊米紙向中間翻下，兩方對摺再卷起

  • 4

  • 5

    可以直接上碟，或切半讓餡料沾上汁

  • 6

    醬汁 : 魚露先上火或微波爐加熱，不用大滾，加入糖混合至融化，切好的蒜蓉及紅蔥頭加入，辣椒粒、青檸汁、少許楜椒、鹽撈均即成

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