還原基本步--牛油磅蛋糕

2015 年 09 月 02 日發佈 列印
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好綿密的質感，不會太濕潤令咀巴漿著似的，室溫放上兩三天都還是很好吃，一定要跟大家分享。

由白糖轉用韓國黃糖（數字屋及超市都有售），蛋糕除了蛋香外，還有黃糖獨有的糖香味，令蛋糕味道更有層次。室溫放了兩天，口感還是十分鬆軟，是我至今最滿意的蛋糕之一。特別是這個做法不用分開把蛋打起，既可以少洗一些器皿，又易於控制蛋糊。

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 無鹽牛油　 100g
  • 低筋麵粉 100g
  • 黃糖 100g
  • 大雞蛋 2隻(我用CP加大蛋
  • 泡打粉　 1/2茶匙
  • 1

    先把蛋及牛油取出放室溫，用刮刀打至發白。

  • 2

    牛油放軟後，黃糖分兩次加入牛油中拌勻。

  • 3

    另外把雞蛋打發，至起泡成淡黃色即可，約打兩分鐘。

  • 4

    把蛋液每次兩湯匙加入牛油糖混合物，每次充份拌勻後才再加入蛋液。

  • 5

    麵粉過篩三次後，分兩次加入蛋糊中拌至均勻沒有粉粒即可。

  • 6

    焗盤塗上牛油，把麵糊注入，輕輕掃平表面。

  • 7

    焗盤離桌面10cm後放手，令焗盤平整的跌一下，多餘空氣釋出。

  • 8

    放入已預熱170度焗爐，下面注入１湯匙水，令焗爐有少許濕度。用170度焗45分鐘即成。(首15分鐘過後要在蛋糕面輕輕介一刀)

  • 9

    放涼切開就是樣子了!

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