新手的炸物食譜 - 豬肉薯波
TIPS
- 如不想用炸的,可把薯波壓成薯餅,用平底鑊用半煎炸的形式煮至表面金黃色
- 薯仔壓成薯蓉這個步驟要趁薯仔熱的時候做,否則會比較難操作而且不夠順滑
- 這個方法的好處是下鍋炸之前所有材料都已經熟透,容易控制成品味道之餘亦不怕有炸不熟的生肉。為了保持油的溫度,每件炸物都應給足夠的空間,不要一下子炸太多的份量。如油溫不夠高,成品會吸收過多油份,吃起來就會太油膩。
- 薯仔壓成薯蓉這個步驟要趁薯仔熱的時候做,否則會比較難操作而且不夠順滑
- 這個方法的好處是下鍋炸之前所有材料都已經熟透,容易控制成品味道之餘亦不怕有炸不熟的生肉。為了保持油的溫度,每件炸物都應給足夠的空間,不要一下子炸太多的份量。如油溫不夠高,成品會吸收過多油份,吃起來就會太油膩。
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