粟米薯蓉烤菇【地捫輕鬆新煮意】
2015 年 09 月 01 日發佈
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平時一家人都很喜歡食薯蓉焗扒菇,但每次都是用芝士焗,今次試用了地捫香辣蕃茄汁去做這款[粟米薯蓉烤菇]菜式,出奇地很美味!這款醬料雖然是有少許微辣,但配合了其他調味料,令到薯蓉十分好味呢....這款菜式更適合素食人任,試食過後必定會喜歡的....
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 薯仔3個約 350g
- 扒菇 5個
- 新鮮粟米半條約/罐頭粟米粒 190g
扒菇調味料:
- 味椒鹽 適量
薯蓉調味料:
- 地捫香辣蕃茄汁 4湯匙
- 淡牛油 15g
- 淡忌廉 25g
- 海鹽 1/4茶匙
- 砂糖 1茶匙
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1
薯仔去皮洗淨後,切片,與新鮮粟米分別用大火蒸12分鐘(如用罐頭粟米粒就不需要蒸粟米,更方便)
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2
將薯蓉調味料拌勻(牛油除外)
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3
將牛油放在碟上,將已經蒸淋的薯仔襯熱倒入牛油上
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4
將薯蓉完全壓溶(利用薯仔的熱力令牛油溶化)
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5
將薯蓉調味料與薯蓉拌勻
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6
將薯蓉過篩令薯蓉更幼滑
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7
將過完篩的部份約3份1薯蓉加入已蒸好的粟米粒拌勻待用
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8
扒菇洗淨後剪去中間的部份
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9
每隻扒菇都灑上適量味椒鹽
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10
將粟米釀入扒菇內
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11
將其餘薯蓉放入唧花袋,唧上花紋於粟米上(如沒有唧花器,可以免除此部驟,直接將所有薯蓉拌勻粟米,釀在扒菇內)
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12
預熱焗爐230度5分鐘,將薯蓉扒菇放上牛油紙上,放入焗爐最底的格,上火轉用150度,下火用180度焗15-18分鐘即可(如焗爐沒有上下火,就用180度焗15分鐘)(每個爐溫是有分別,需目測,不要焗到薯蓉太燶就可以)
