蔥蒜炒魷魚

揪下魷魚的腦袋，魷魚的腦袋和身子基本就是長成兩部分的，挺好揪，揪下腦袋能直接帶出內臟，用手指局部捏斷就行了。魷魚肚子裡有一根長長的骨頭，像透明的“塑料片”，抽出來扔掉。

清理魷魚的腦袋，首先挨個擼一擼魷魚觸角，把上面的小吸盤擼掉，接著剪開魷魚的腦袋，摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。

用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，揭掉魷魚體外的那層黑膜，沖洗一下就乾淨了

切魷魚，觸角切成段，身子切花刀。瀝乾水分；（也可以不用刀切，改用叉子劃花紋）

大蒜去皮洗淨，干紅辣椒洗淨，瀝乾水分；大蔥斜切成片，香菜切段

鍋內放水燒開（水要放多點），把切好的魷魚放入開水中焯一下，等水再次燒開，魷魚變色後馬上撈出；迅速用涼水沖涼，衝到魷魚里外都涼透，瀝乾水分；

起油鍋，油溫時下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黃出香，下入乾紅辣椒爆香；

放入焯好的魷魚大火爆炒，沿鍋邊烹入料酒；

用鹽和味精調味，撒孜然粉，翻炒均勻；起鍋前撒上蔥片和香菜段即可。

蔥蒜炒魷魚食譜完成