泡菜日式煎餃子【加自調醬汁】

2015 年 08 月 21 日發佈 列印
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自己包的餃子永遠都是最好的，材料新鮮又美味！平常的餃子多是用高麗菜做饀料，這次改用泡菜，味道更濃，又有少許辣味，將餃子煎至金黃色，底部超酥脆香口，一口接一口，停不了！大人小朋友都愛喔！

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 日式餃子皮 40塊
  • 豬絞肉 300克
  • 泡菜 150克

醃料

  • 生抽 1茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙1
  • 鹽 1/2茶匙

餃子沾醬

  • 生抽 3-4湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 白醋 2湯匙
  • 薑蓉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 1

    先將泡菜切小塊，將泡菜（加泡菜汁），調味料及豬絞肉拌勻，醃30分鐘

  • 2

    將醃料放在餃子皮中間，用手指點些，在皮邊塗一點水（不要太多）

  • 3

    將兩面對摺，但不要黏著，然後先從右面打3 至4摺

  • 4

    然後再從左面打摺，然後黏合。放在灑有麵粉的碟上（沾了麵粉才會較易將底部煎至金黃色）

  • 5

    熱鑊後下油，然後下餃子，整齊排好，加100毫升水，蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘

  • 6

    打開鍋蓋，一半的水會蒸發，下麻油，然後繼續煎餃子至水份全乾

  • 7

    餃子底部煎至金黃色即成！

  • 8

    餃子醬汁做法：將所有醬汁材料拌勻便可，所有材料份量可按個人口味作加減

  • 9

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