印度瑪莎拉雞
2015 年 08 月 18 日發佈
列印
一款不帶辣味的印度菜色，充滿異國風味又好下飯，在家都能簡單做到呢！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
雞肉及醃料
- 去骨雞腿肉 500 克 （約 2
- 原味無糖純乳酪 120 克
- 鹽 1 茶匙
- 黑椒碎 1/4 茶匙
- 黃薑粉 1 茶匙
- 煙燻甜紅椒粉 2 茶匙
- Garam Masala Powder 2 茶匙
食材
- 洋蔥（中型） 1 個
- 蕃茄膏 2 湯匙
- 蒜蓉 1 1/2 湯匙
- 薑蓉 1 1/2 湯匙
- 牛油 10 克
- Garam Masala Powder 1 1/2茶匙
- 煙燻甜紅椒粉 2 茶匙
- 蕃茄醬（Tomato Sauce） 280 克
- 清雞湯（已調味） 100 毫升
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 芫茜 適量
- 淡忌廉 100 毫升
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1
大碗內放入醃料（乳酪﹑鹽﹑黑椒碎﹑黃薑粉﹑甜紅椒粉及Garam Masala）拌勻
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2
把已去皮切塊的雞肉放入醃料拌勻，醃料需要可蓋住雞肉，包好放入冰箱（Refrigerator）醃至少 2 小時，最好醃過夜（雞肉切成比一口大小大一點的塊狀，一大塊雞上腿肉切成 8 塊左右的大小）
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3
洋蔥切成約 2 cm方粒，蒜及薑去皮後剁成蓉備用
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4
中大火燒熱鍋，下少許油，油熱後下已醃好的雞肉，雞肉下鍋前要先搖去（shake off）多餘的醃料，雞肉兩面煎至金黃上色即可盛起備用，不用煮至熟透
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5
清潔好鍋子，中火燒熱鍋，下約 1 湯匙油，油熱後下洋蔥兜炒約 3 – 4 分鐘至洋蔥變成金黃色
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6
下蕃茄膏（Tomato Paste）炒勻約 1 分鐘，炒香及略略收乾蕃茄膏的水份
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7
下蒜蓉﹑薑蓉﹑牛油﹑Garam Masala及甜紅椒粉炒勻約 2 分鐘至有香味
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8
加入蕃茄醬（Tomato Sauce，不是Ketchup）﹑清雞湯﹑鹽同糖拌勻，煮滾後加入已煎過的雞肉及已撕成細段的芫茜拌勻
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9
調至慢火多煮 10 分鐘至汁料濃稠
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10
關火後慢慢倒入淡忌廉，邊倒邊攪拌至汁料順滑，上碟後加數條撕成細段的芫茜即成
