自家醃酸蘿蔔青瓜

2015 年 08 月 17 日發佈 列印
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雖然立秋,但暑氣未過,天氣仍帶點鬱悶,花老爺有時胃口不開,吃不下半碗白飯。為了讓花老爺消暑開胃,花師奶會特地醃製一瓶冰凍的酸蘿蔔青瓜,給花老爺佐飯,這種酸酸甜甜、爽爽脆脆的「咸濕物」,確實令人愛不釋「口」,連我們這一家的工人姐姐也愛上這款地道小食,不消兩天,一大瓶自家醃製的酸蘿蔔青瓜,已一掃而空!

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 白蘿蔔 1斤半
  • 青瓜 2條
  • 白米醋 大半枝約400ml
  • 冰糖 適量
  • 半碗
  • 粗鹽 3湯匙
  • 1

    先把白蘿蔔及青瓜洗淨,再切成粗條。

  • 2

    用粗鹽將白蘿蔔及青瓜攪勻,靜待半小時使白蘿蔔及青瓜軟身,然後洗去鹽份瀝乾。

  • 3

    把水加入白米醋煮滾,放冰糖調味至合適的酸甜度便可熄火待涼。

  • 4

    把軟身的白蘿蔔及青瓜放進玻璃瓶內,倒入已冷卻的白醋糖水,再放雪櫃醃一晚後便可食用。

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