茄子牛仔骨

牛仔骨切小件與醃料醃半小時。 醃料: 生抽(醬油)半湯匙，雞粉半茶匙，砂糖1茶匙，麻油半湯匙，粟米(玉米粉)1.5茶匙，胡椒粉適量。

茄子切段後浸鹽水。把醬汁材料混合備用。 醬汁: 柱侯醬1湯匙，蠔油半湯匙，豆瓣醬1茶匙，砂糖2茶匙，水6湯匙。

把茄子半煎炸半分鐘後瀝油。原鑊再下牛仔骨半煎炸至八成熟後瀝油。

先炒香蒜頭及紅葱頭，灒酒再倒入醬汁爆香。加入茄子煮至軟身後再下牛仔骨煸炒至熟及收汁。最後灑下葱段便可。