珍味脆鳳翼配京式薄餅【今晚食乜撚手小菜】

2015 年 08 月 10 日發佈 列印
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本人只代eddie wu代出食譜。

在家也可以食到北京烤鴨feel？？為方便家庭製作，特意想出用雞翼做一個簡單又好味嘅食法， 【珍味脆鳳翼配京式薄餅】

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 雞翼 即買 一磅 22蚊
  • 青瓜京蔥各一 8蚊
  • 磨豉醬，雜貨店有售 2蚊
  • 麵粉 約4蚊
  • 1

    先將雞翼 即買 拆骨，雞翼 即買 內部用監，五香粉，薑蔥汁調味，再用牙籤封口！

  • 2

    將水一大碗加入4湯匙麥芽糖，6湯匙大紅浙醋加入水中煮滾反覆淋到雞翼 即買 上至雞皮收縮漲大，放陰涼處吹乾6小時

  • 3

    步驟3，準備甜烤醬，用1比1磨豉醬，砂糖，水，煮三至五分鐘至起膠即成

  • 4

    步驟4，準備少量青瓜和京蔥絲

  • 5

    步驟5，京式薄餅，把半茶匙鹽，140ml滾水加入250g中筋麵粉搓成麵糰，用膠袋封好發酵30分鐘，分成多個小塊搓成薄片，每片餅皮放碟用小火蒸90秒即成

  • 6

    步驟6，把吹乾的雞塊放滾油中炸至金紅色即成

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