珍味脆鳳翼配京式薄餅【今晚食乜撚手小菜】

2015 年 08 月 10 日發佈 列印
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本人只代eddie wu代出食譜。

在家也可以食到北京烤鴨feel??為方便家庭製作,特意想出用雞翼做一個簡單又好味嘅食法, 【珍味脆鳳翼配京式薄餅】

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 雞翼 即買 一磅 22蚊
  • 青瓜京蔥各一 8蚊
  • 磨豉醬,雜貨店有售 2蚊
  • 麵粉 約4蚊
  • 1

    先將雞翼 即買 拆骨,雞翼 即買 內部用監,五香粉,薑蔥汁調味,再用牙籤封口!

  • 2

    將水一大碗加入4湯匙麥芽糖,6湯匙大紅浙醋加入水中煮滾反覆淋到雞翼 即買 上至雞皮收縮漲大,放陰涼處吹乾6小時

  • 3

    步驟3,準備甜烤醬,用1比1磨豉醬,砂糖,水,煮三至五分鐘至起膠即成

  • 4

    步驟4,準備少量青瓜和京蔥絲

  • 5

    步驟5,京式薄餅,把半茶匙鹽,140ml滾水加入250g中筋麵粉搓成麵糰,用膠袋封好發酵30分鐘,分成多個小塊搓成薄片,每片餅皮放碟用小火蒸90秒即成

  • 6

    步驟6,把吹乾的雞塊放滾油中炸至金紅色即成

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