3.6牛乳麵包
2015 年 08 月 07 日發佈
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很久沒有上傳麵包的食譜了，今次介紹的是牛乳麵包。這款吐司可自行切不同厚度，塗不同醬料，成為不錯的早餐和下午茶。食譜可參考：
http://www.facebook.com/yumbakeryyy/posts/1611827289080854:0
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 3.6牛奶 125mL
- 雞蛋 1隻
- 湯種 120g
- 糖 40g
- 鹽 5g
- 奶粉 5g
- 高筋麵粉 350g
- 酵母 5g
- 牛油 20g
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1
依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內，選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團後加入軟化牛油繼續搞拌。 湯種做法，可參考 http://cook1cook.com/recipe/13940 。
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2
待第一次發酵完成後，取出麵團於工作台上，灑點高筋麵粉。
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3
用手按壓麵團，擠出空氣。平均分成3個小麵團滾圓，蓋上發酵布，靜止15分鐘後放到模具中。(如無發酵布，可用濕布代替。)
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4
把模具放進焗爐內，同時放置一碗熱水，進行45分鐘的最後發酵，直至兩倍大。
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5
完成後，取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
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6
於麵包面塗上蛋汁，焗約30分鐘。放在鐵架上放涼，脫模即成。