朱古力海綿蛋糕(彩繪&分蛋法)

2015 年 08 月 04 日發佈 列印
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早前已介紹過全蛋做法的海綿蛋糕，如覺較難掌握不如試試分蛋的做法吧!
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食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 8寸材料:
  • 室溫蛋白 194g
  • 室溫蛋黃 83g
  • 低筋粉 136g
  • 無糖可可粉 18g
  • 牛奶 31g
  • 菜油(沙拉油) 31g
  • 砂糖 131g
  • 鹽少許
  • 雲呢拿香油(香草精) 1g
  • 彩繪材料:
  • 蛋白 32g
  • 低筋粉 32g
  • 室溫無鹽牛油 32g
  • 糖霜 32g
  • 液體食用色素 適量
  • 1

    先在烘焙紙上畫出喜愛的圖形。

  • 2

    室溫牛油加糖霜打勻，分次倒入蛋白打勻再篩入低筋粉拌勻。

  • 3

    加入所需的色素調色後放入擠花袋。將烘焙紙反轉, 填上彩色麵糊後，冷藏備用。

  • 4

    先在蛋糕模周邊抹油再撒低筋粉。

  • 5

    把牛奶加熱至微暖與可可粉拌勻再加入菜油和雲呢拿香油拌勻備用。

  • 6

    鹽加入蛋白內再把砂糖分3次加入打至蛋白企身起角後加入蛋黃用膠刮刀拌勻。然後分3至4次篩入低筋粉拌勻。

  • 7

    先舀出小部份的步驟(6)與步驟(5)拌勻後，再倒回步驟(6)內拌勻成朱古力麵糊。把步驟⑶放在蛋糕模底部然後倒入朱古力麵糊，用170℃(已預熱)焗35分鐘。

  • 8

    從焗爐取出脫模及撕開烘焙紙放涼架待涼便可。

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