抹茶紫薯包

Name: 抹茶紫薯包
Yield: 3-4人
Ingredients: ... (麵包部份材料); 10g 高筋麵粉; 10g 糖; 1/6 tsp少少 鹽; 1/2 tsp 酵毋; 50ml 奶; 30ml 溫水; 《將麻繩浸浴在適量菜 入廚麻繩 準備約26吋麻繩3條; 10g 菜油; 1/2 tsp 抹茶粉; ... (紫薯材料); 1/2 tsp 油; 1/2 tsp 糖; 130-150g 紫蕃薯一個拳頭般大 約

2015 年 07 月 31 日發佈列印

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繼續我的自家紫薯味道，今次加上抹茶粉、就如身上襯衣般，讓它美麗中更加美麗、
動手吧，不論你是女生還是跟我一樣的職業廚娘．．．

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- (麵包部份材料) ...
- 高筋麵粉 10g
- 糖 10g
- 鹽 1/6 tsp少少
- 酵毋 1/2 tsp
- 奶 50ml
- 溫水 30ml
- 入廚麻繩準備約26吋麻繩3條《將麻繩浸浴在適量菜
- 菜油 10g
- 抹茶粉 1/2 tsp
- (紫薯材料) ...
- 油 1/2 tsp
- 糖 1/2 tsp
- 紫蕃薯一個拳頭般大約 130-150g

1先將紫蕃薯用浸過熱水煮7-8分，勿開蓋焗20分鐘、正常程形下將紫蕃已全熟，《去皮壓成蓉加入糖及菜油混合成泥備用》
2將所有材料加入麵包機內《不包括紫薯》，(菜油除外)
3在麵包機上按Basic，打致2-3分鐘後漸漸加菜油、通常一般麵包機會搓按麵粉約15分鐘
4（此時麵包機會自動停止作第一次發酵、繼而會再次烤焗）【請於停止搓打後自行按停製】 (如果你是人手製作，大致程序也是相同、漸漸加入奶和水，如手感太濕也可停止加水、最尾加入菜)靜止45分鐘
5拿出作人手排氣，放在密封位置上，靜止15分鐘
6跟手滾平麵糰，塗上紫薯泥、包封好收口向下，《用麻繩作包禮物般打十字、從覆兩次，打結為在包下》
7靜止15-20分鐘
8放進已預熱焗爐180.c焗約15-16分鐘
9（小記: 強烈推今【日清酵母】，比一般味道無甘強烈、開封後放在雪柜蛋格便可，可在香港759找到，但就未必每間分店找到、建議去時打去問清楚好點）