白酒蕈菇蛤蜊義大利麵

2015 年 07 月 21 日發佈 列印
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利用清炒帶出蛤蜊的濃鮮度,再用葷菇提升料理的香氣.最後以辣椒增添味覺的濃厚口感.
食材雖簡單但卻能製作多層變化的料理.

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蛤蜊 500g
  • 天使細麵 200g
  • 1

    平底鍋中加入3大匙的橄欖油,放入蒜片,炒到微微棕色

  • 2

    加入蛤蜊到入白葡萄酒後轉大火拌炒數下.

  • 3

    蓋上鍋蓋立刻轉小火,直到蛤蜊微開.

  • 4

    因為一邊拍照一邊,來不及讓蛤蜊全打開了,只要比圖片在小一點就行. 微開後取出蛤蜊過篩,把蛤蜊和湯汁分開.

  • 5

    接著鍋中放入大蒜片,和秀珍菇或葷菇,和辣椒拌炒,直到微金黃色.

  • 6

    倒入步驟4的湯汁.約莫煮至1分鐘.

  • 7

    加入煮到有嚼勁的麵條,加入1大匙橄欖油和蛤蜊,最後以鹽 胡椒粉調味, 最後呈盤前加入巴西利攪拌均勻就完成囉.

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