迷你腸仔包

2015 年 07 月 20 日發佈 列印
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大朋友小朋友都會喜歡的一口腸仔包，適合做早餐、茶點、派對食物。

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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 麵團材料︰
  • 高筋麵粉 (100%) 250g
  • 即溶酵母 (2%) 5g
  • 砂糖 (12%) 30g
  • 牛奶 (52%) 130g
  • 雞蛋 (12%) 30g
  • 牛油 (8%) 20g
  • 鹽 (2%) 5g
  • 雞尾腸仔
  • 表面裝飾：
  • 蛋液
  • 芝士碎
  • 1

    將麵團材料 (牛油及鹽除外) 搓勻至一個光滑柔軟的麵團，之後加入牛油再搓勻，然後加入鹽，最後甩打麵團 250 次。

  • 2

    將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，作第一次發酵，需時大約 50 - 60 分鐘。

  • 3

    將發酵完的麵團放於工作枱上，用手拍出空氣，然後分割，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 15 分鐘。

  • 4

    用手輕輕拍出麵團內的空氣，然後放上腸仔整型，之後排放在焗盤上作最後發酵，需時大約 40 - 50 分鐘。

  • 5

    放入已預熱的焗爐前，在麵包表面輕輕掃上一層全蛋液及灑上芝士碎。

  • 6

    然後用 170 度焗 15 分鐘，麵包表面呈現金黃色。

  • 7

    麵包出爐後放涼便成。

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