菠菜牛肉羹

菠菜洗淨切段，放入滾水灼至半軟，隔水。放入攪拌機，加入1碗水攪成蓉備用。

下油1茶匙爆香牛肉，下雞湯及餘下的1碗水煮熱。

待滾起即可加入菠菜蓉，下調味，攪拌再煮至滾起。

關小火下生粉水埋芡，下蛋白慢慢攪拌成蛋花即可。