紅豆茶粿
2015 年 07 月 17 日發佈
列印
再次做茶粿。今次調整了一下份量，上次水︰粉 = 1︰1；今次改成水︰粉 = 0.8︰1， 再Q彈煙韌一些。拌好粉糰後，先放置5分鐘，略收乾多餘水蒸氣，再搓揉更好控制。
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 熱滾水 50 ml
- 糯米粉 1/4杯 (50g)
- 粘米粉 1/8杯 (~25g
- 黃糖 約1-2茶匙（愛甜可
- 鹽 少許
- 菜油 約2-3茶匙
- 即用紅豆蓉 適量
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1
燒熱滾水，糭葉浸軟剪開備用，
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2
糯米粉、粘米粉混合，加入黃糖、鹽調味，加入菜油搓揉成粉糰，
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3
粉糰搓成長條形，平均分份，每份搓圓略按扁，包入紅豆蓉，
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4
茶粿放上糭葉，涼水開始，用中慢火蒸30分鐘即可。