【酸辣湯】

2015 年 07 月 15 日發佈 列印
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夏日開胃最佳湯品:酸辣湯。微酸又帶著胡椒辣味的湯底,利用蕃茄自然的酸,加入喜歡的肉絲及豆腐木耳...等食材,起鍋前勾芡一下,撒上白胡椒粉淋上少許醋做調味,味道濃郁口感又豐富,酸酸辣辣的好開胃,是夏日最佳湯品之首選!

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 蕃茄 2顆
  • 豆腐 1盒
  • 肉絲 120g
  • 木耳 適量
  • 胡蘿蔔 1/3根
  • 雞蛋1顆 蔥2~3根
  • 太白粉+水 適量
  • 水或高湯 800-1000cc

調味料

  • 海鹽 1.5小匙
  • 米醋 1大匙
  • 烏醋 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 芝麻香油 少許
  • 1

    準備所有材料。青蔥切成蔥花，蕃茄/木耳/胡蘿蔔/豆腐都切成絲狀。另外將太白粉加入少許的水調均勻備用(勾芡用)。

  • 2

    準備一個湯鍋,加入高湯煮滾。

  • 3

    放入肉絲及蕃茄煮滾...

  • 4

    煮滾後,用湯勺撈除湯表面上的浮末雜質。

  • 5

    依序放入胡蘿蔔絲,木耳絲煮滾,再加入豆腐絲,煮滾後加入海鹽及米醋和白胡椒粉調味,用太白粉水勾芡至個人喜歡的濃稠度。

  • 6

    熄火前淋上蛋汁煮成蛋花狀,撒上蔥花及芝麻香油和烏醋即完成。

  • 7

    酸辣湯裡是由各種食材組合而成,利用蕃茄自然的酸甜,木耳及豆腐交織出的口感,滑嫩的蛋花佐上酸辣的湯頭,每一口都能嚐到幸福的滋味。

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