三絲蒸水蛋

2015 年 07 月 13 日發佈 列印
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簡單蒸水蛋 加入「瑤柱絲」「粉絲」「金菇絲」味道大大提升 口感十足! 大人小孩也喜歡!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 2隻
  • 雞湯 1盒 (細)
  • 金菇 1束
  • 粉絲 1/3束
  • 瑤柱 2-3粒
  • 蔥粒 少許
  • 1

    材料準備 (泰國出品的粉絲 易軟身不易斷 推介)

  • 2

    雞蛋與雞湯比例為 1:2 或1:1.5 (因加了瑤柱水) 所以雞湯分量可減去2匙，改由瑤柱水代替，味道更清甜

  • 3

    粉絲用水浸20分鐘至軟身，後瀝乾剪短備用，金菇切去尾部末端泥部份，我喜愛金菇頭部份，瑤柱先用2-3匙水浸軟約2-3小時，再蒸10分鐘至8成熟透，待涼撕成絲備用

  • 4

    雞蛋先打撥，加入雞湯、涼透的瑤柱水及瑤柱絲、金菇及粉絲，輕手攪均備用

  • 5

    在鍋子中注入水，水滾後，中大水加入水蛋隔水蒸7-9分鐘，灑上蔥花粒及少許豉油即成

  • 6

    由於碟子淺身，金菇及粉絲很容易浮面

  • 7

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