尖椒皮蛋

2015 年 07 月 13 日發佈 列印
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聽聞正宗的是用黃皮蛋做的。雖然這個不是太正宗，但真的很好吃，又容易做，有興趣的試試吧！

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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 皮蛋 2 隻
  • 青尖椒（中型） 1 隻
  • 蒜頭 2 瓣
  • 酒 1/2 茶匙

醬汁材料

  • 生抽 1 1/2 湯匙
  • 糖 1 1/2 湯匙
  • 辣椒油 1 湯匙
  • 鎮江醋 1/2 湯匙
  • 麻油 1/2 湯匙
  • 蠔油 3/4 茶匙
  • 1

    皮蛋去殼，一隻皮蛋切開八等份排好於碟上（切皮蛋時預備一杯熱水，刀沾到皮蛋黃後浸入熱水再用廚房紙稍為抹一下刀子再切，切出來的皮蛋會比較整齊）

  • 2

    尖椒去頭然後切開挖走籽及囊後切碎，蒜頭去衣去頭切碎，醬汁材料拌勻

  • 3

    開中慢火，鍋子後入面下少許油，油熱後先放尖椒碎兜炒約 1 – 2 分鐘至出味，之後加入蒜頭略為炒勻，稍為調高火力贊入酒兜炒勻

  • 4

    調到慢火，倒入已拌勻的醬汁材料，拌勻煮至糖溶即可關火（不用煮滾），醬汁稍涼後倒上皮蛋即成

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