檸檬芝士蛋糕【盛夏甜品大作戰】

餅底：　　麥維他9塊，無鹽牛油70ｇ，合桃碎30g（烘脆） 消化餅壓碎，與合桃碎混合（預先烘脆），加入牛油溶液，壓平於餅模內，置雪櫃半小時備用。

淡忌廉打至7成， 冷藏備用

忌廉芝士置室溫中至軟身，加糖用機打至軟滑 **因個人喜好酸度不一，糖的份量可自行調節。

-加入檸檬汁（先隔渣）及鮮奶，再加入淡忌廉用手攪勻

-魚膠片先用凍水浸軟，加小許水，隔熱水坐溶成魚膠漿,

襯溶還暖的時候加入芝士醬中， （如凍了請用熱水咗至回暖， 如溶液凍了才加會起粒粒。）

芝士醬倒進模內，冷藏至少8小時。

脫模後切成丁方16件， 按喜好加點裝飾便完成。