豉汁蒸排骨
2015 年 07 月 07 日發佈
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看似好簡單嘅餸，其實愈難煮得好食！點樣先可以蒸到一碟唔會「水汪汪」又唔會好韌嘅排骨？想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 腩排 1磅 (切塊)
- 蔥 1棵 (切粒)
- 熟油 少許
- 醃料：
- 蒜頭 3粒 (切碎)
- 豆豉 1½ 湯匙
- 辣椒 1隻 (切粒)
- 乾蔥頭 1粒 (切碎)
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 酒 少許
- 麻油 少許
- 粟粉水：
- 粟粉 2茶匙
- 水 2湯匙
-
1
先將腩排洗淨，然後抹乾水份。
-
2
加入所有醃料，與腩排一同拌勻，再加入粟粉水，然後放入雪櫃醃一晚。
-
3
燒熱一煲水，滾水後把腩排隔水蒸8分鐘至熟透，撒上蔥花及灒上熟油，即成。