法式焦糖燉蛋【盛夏甜品大作戰】

2015 年 07 月 03 日發佈 列印
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前日同朋友們聚舊的其中一道甜品， 亦係我做過的甜品中最受歡迎的。 做法不難， 自己動手，隨時有法式靚甜品食呀。

食材 （9人以上） 30分鐘內

食材

  • 淡忌廉250g
  • 全蛋2隻
  • 蛋黃2個
  • 奶250g (我用脫脂奶)
  • 糖50g
  • 1

    每份材料 (約12個2.5吋小杯): 淡忌廉+蛋打勻

  • 2

    奶+糖慢火加熱, 煮至糖溶解 (不要著滾), 熄火待10分鐘至降溫

  • 3

    將(2)加分三次加入(1), 期間一路輕力攪拌, 將蛋液過篩, 倒入小杯中

  • 4

    放入預熱180度的焗爐, 坐水焗約15分鐘(（水要半吋高）或至蛋凝固便可出爐 （圖中位兩份材料， 所以有22杯）

  • 5

    燉蛋冷卻後至雪櫃, 奉客前半小時取出, 平均灑上一平茶匙砂, 用火鎗燒至砂糖溶化, 在放回雪櫃雪20分鐘便可進食.

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