【港式脆皮燒腩】

首先把花肉洗淨，在底部劃輕輕三刀【不是切斷哦】，然後燙過燒水約5分鐘盛起，抹乾水分。 利用毛夾清涼除豬皮表面的毛髮，然後在豬皮上刺洞，這個刺洞的步驟不可以偷懶哦~否則豬皮會不脆，反而硬咧！

把所有調味料混合于小碗中待用。 刺好了豬皮，把花肉翻轉再刺幾下在豬肉的部分【這樣會容易入味哦】，刺好了就把混合好的調味料塗上，調味料切勿沾到豬皮，然後利用錫箔紙把燒肉包好，露出豬皮即可。收進冰箱底部【不是結冰位置】，大概12小時【我比較貪心放了2天^^】等豬皮保持乾爽。

取出醃製好的花肉，退冷半小時。再一次的刺洞，然後在豬皮表面鋪上粗鹽。 預熱烤箱250度10分鐘，然後把花肉放在鐵網上，送進烤箱以220度上下火烤1小時半。

烤好了可以看到花肉有微收縮，這時可以把豬皮表面的粗鹽去掉，然後把錫箔紙拿走，直接放在烤網上，烤網底部加個烤盤，這樣不容易烤焦。

再一次的送進烤箱以200度上下火，烤至豬皮爆裂即可。這個時候要自己注意，因為每家的烤箱不同。我花了30分鐘時間。