蒜香烤雞

春雞徹底解凍, 早一晚解凍備用

洗乾淨，用剪刀一開為二（成為四份）, 清理後要用架盛起， 讓血水留清，用廚紙徹底索乾水份, 每份雞（半隻）用1/2茶匙幼鹽塗勻,

蒜片略為樁碎，加2湯匙橄欖油撈勻成蒜油

把蒜油淋在雞上， 用手塗勻, 用保鮮紙封好， 最少醃5小時

撥去雞上的蒜粒, 將雞放在掃了油的焗盤上， 再雞皮上掃一層橄欖油， 灑上黑椒， 放入預熱至220度的焗爐焗25分鐘

** 我發覺雞開邊後不夠挺， 我在每份雞下放了錫紙球承托

雞放碟上靜止10分鐘, 讓吸回肉汁 , 之後按喜好配上喜歡的伴菜（飯／意粉／薯菜適隨專便）便完成。