糖煮栗蓉蓮藕盒

2015 年 06 月 30 日發佈 列印
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蓮藕不一定咸吃，用糖煮亦是常見做法，例如桂花糯米藕 (蜜汁糯米藕)，是江南地區漢族傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品。(百度百科)
原本我想做桂花糯米藕，但這個是功夫菜，要花時間、耐性完成。所以呢……我退而求其次，自己加一些創意點子做蓮藕盒，中間夾栗蓉，甜甜糯糯涼吃，不錯呀！而且節省了時間可以再做其他菜式 : P

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蓮藕 半條
  • 栗子 約10粒
  • 糯米粉 約1 湯匙
  • 調味︰
  • 黃糖 1/2 茶匙
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 水份 約1杯
  • 菜油 適量
  • 紅片糖 半條 (50g)
  • 1

    蓮藕去皮切薄片，大火燒滾水放鹽，灼蓮藕片半熟約10分鐘，撈起瀝乾水份備用，

  • 2

    烚栗子約15-20分鐘，剝殼，待稍涼，用叉子壓爛栗子做成栗蓉，加入糯米粉、黃糖、鹽 拌匀，

  • 3

    兩塊蓮藕片夾住栗蓉做成蓮藕盒，

  • 4

    紅片糖加水份，慢火煮熔紅片糖，熔化後不停攪拌，備用，

  • 5

    熱鍋放適量菜油，放入蓮藕盒慢煎至兩面金黃，

  • 6

    倒入紅片糖水，轉大火煮開，再轉中火煮，讓蓮藕盒吸收紅片糖水即可。

  • 7

    ** 如果見鍋中仍有剩餘的紅片糖水，再一次轉大火收汁，澆上蓮藕盒。

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