雙色涼伴豆腐

2015 年 06 月 30 日發佈 列印
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夏日炎炎 來個涼伴豆腐系列消消暑 這個有齊咸蛋及皮蛋雙重味道，加上自家炸蒜子香口美味，一次過滿足了視覺及味道享受呢 (作法也超簡單!)

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 百福豆腐 1盒 (長方大)
  • 皮蛋 1隻
  • 咸蛋 1隻
  • 炸蒜子 少許 (獨子蒜)
  • 蔥花 少許
  • 水 少許
  • 糖 少許

醬汁

  • 蠔油 少許
  • 1

    先將豆腐切成長方形，再切片; 獨子蒜拍去皮，切碎備用，咸蛋蒸熟後去殼切粒備用

  • 2

    排好放在碟上

  • 3

    皮蛋去殼後，用開水沖洗，切粒

  • 4

    鋪上豆腐上

  • 5

    (準備炸蒜子) 中火燒熱鑊，加入2湯匙油，油滾後中細火加入獨子蒜蓉

  • 6

    慢火半煎炸至蒜蓉金黃色，上碟用吸油紙吸乾油份備用

  • 7

    在碗子中加入蠔油、水及糖先攪均，燒熱鑊，細火加入碗中醬汁煮熱，待涼後倒入豆腐中

  • 8

    再加入切好的咸蛋碎、炸蒜子及蔥花即成

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