醒胃田園三角脆餃
2015 年 06 月 26 日發佈
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些許泰式與印度混搭的開胃小吃，餡料塞滿蕃茄醬綜合蔬菜，沒有加入蔥蒜。享用時蘸上泰式甜辣醬，酸、甜、辣，三重享受，非常醒胃滋味！
用新鮮現買的餃子皮，黏貼的效果更好，因為我用的是從冰箱的冰格拿出來解凍，餃子皮邊緣開始變硬，所以難一些黏貼得完美......另外蔬菜餡料加好調味後，先放入冰箱中，質感會挺身、乾身一些，可以避免太多水份積存。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 羽衣甘藍 適量
- 紅莧菜葉 少許
- 蕃茄 半個
- 翠玉瓜 半個
- 芫荽、迷迭香 少許
- 大啡菇 1個
- 餃子皮 12 塊
- 調味：
- 蕃茄膏 1- 1 1/2湯匙
- 菇粉 約1/2茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 黃糖 約1/2茶匙
- 黑胡椒 少許
- 香草碎 少許
- 檸檬汁 1茶匙
- 粟粉 1 - 2茶匙
- ......…………...............
- 橄欖油 少許
- ......…………...............
- 泰式酸辣醬 適量
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1
蕃茄、羽衣甘藍、紅莧菜葉洗淨切小塊；翠玉瓜去皮切粒；大啡菇切粒；芫荽、迷迭香切碎；
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2
熱鍋放橄欖油，中火略炒所有蔬菜至軟身，
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3
倒入攪拌機 (耐熱，) 攪碎所有蔬菜至混合成蓉，
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4
倒出蔬菜蓉，加入調味料(8) – (14)，如果有多餘水份，加入粟粉。然後放入冰箱約30-45分鐘，備用。
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5
餡料取出，包入餃子皮內，餃子皮邊緣沾上少許水份並接向中央成三角形黏貼好，烤盤掃些許菜油，三角餃子排上烤盤，
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6
烤箱先預熱200度，放入三角餃子，烤約30分鐘，享用時蘸上泰式甜辣醬！