洋蔥薯仔粟米蠔仔濃湯

2015 年 06 月 23 日發佈 列印
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過往都聽過用蠔仔煮濃湯,都有個想法,用蠔仔煮湯會否很腥?但原來用蠔仔煮濃湯是很鮮味!加了洋蔥.薯仔和粟米,更令這個湯十分香濃,真令我有喜出望外感覺....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 蠔仔 300g
  • 蒜頭 2粒
  • 細洋蔥 1個
  • 薯仔 2個
  • 粟米 1條
  • 清雞湯大盒 1公升
  • 細牛奶1盒 225ml
  • 牛油 適量

調味料:

  • 海鹽 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 1

    粟米先用筷子插入一行,刮出粟米,再用手指公搣出粟米粒待用

  • 2

    用1湯匙生粉擦洗蠔仔,揀出蠔殼

  • 3

    用筲箕裝起不停轉圈,轉出污糟物質,再沖洗乾淨

  • 4

    預備好各項材料:洋蔥.蒜頭.薯仔去皮洗淨切粒

  • 5

    先用牛油起鑊

  • 6

    落蒜頭爆香

  • 7

    再落洋蔥炒香

  • 8

    再加入粟米及薯仔粒炒香

  • 9

    加入1公升清雞湯煮滾

  • 10

    加入蠔仔煮約5分鍾

  • 11

    加入適量黑椒粉

  • 12

    將所有材料放入攪拌機打碎湯中材料

  • 13

    將打成濃湯倒回煲內

  • 14

    加入1盒牛奶拌勻煮滾

  • 15

    落適量海鹽調味即可

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