日式煎牛扒伴蒜蓉醬油

2015 年 06 月 17 日發佈 列印
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 牛扒 2塊
  • 適量
  • 黑胡椒 適量
  • 蒜頭 4瓣
  • 橄欖油 1湯匙
  • 蒜蓉醬油:
  • 蒜頭 1瓣
  • 味醂 2湯匙
  • 1茶匙
  • 日本醬油 2湯匙
  • 料理酒 1湯匙
  • 1

    蒜頭5瓣切薄片。在鍋中加入橄欖油及其中4瓣蒜片,中火加熱, 把蒜片炸至金黃色, 備用。

  • 2

    倒去一半油, 把剩餘蒜片加入,炒香後加入蒜蓉醬油其餘材料, 中火煮滾, 盛起備用。

  • 3

    牛扒解凍, 抹乾。把牛扒邊的一部份脂肪切下, 備用。在兩邊灑上鹽及黑胡椒, 醃15分鐘。

  • 4

    在牛扒頂部脂肪位置, 4-5處切1cm, 防止牛扒收縮。

  • 5

    Grill pan以中火加熱, 把切下的牛脂肪均勻抹上。

  • 6

    開始冒煙時, 把牛扒放上, 煎2分鐘, 反轉再煎2分鐘。

  • 7

    把牛扒拿出, 以錫紙蓋住休息5分鐘。

  • 8

    把牛扒切件, 放上炸蒜片, 沾蒜蓉醬油食用。

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