咖哩茄子麻婆豆腐

蒜頭壓成蓉, 蔥切粒, 茄子切件, 1條紅辣椒切粒, 1條切絲。豆腐切粒。

免治豬肉醃30分鐘。

燒熱鍋, 加少油, 炒香蒜蓉及辣椒粒。

加入豬肉及茄子一同炒3-4分鐘至豬肉變色。

加入雞湯、水及咖哩磚, 中火煮滾後煮3-4分鐘。

加入豆腐, 再煮2分鐘。

上碟後, 加上蔥粒及紅椒絲裝飾。