士多啤梨乳酪雪糕批
2015 年 06 月 16 日發佈
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夏日炎炎，做這個酸酸甜甜冰涼又開胃的甜品最好不過了！簡單之餘不用開火亦無需動用烤呢。
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 消化餅 6 塊（約90克）
- 牛油/菜油 25 克
- 士多啤梨 120 克
- 蜜糖 80 克
- 橙酒 1/4 茶匙
- 希臘乳酪 120 克
- 淡忌廉 100 毫升
- 額外士多啤梨（裝飾用） 適量
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1
直徑 18 cm 深 2.5 cm 批盤內塗一層薄薄的油／牛油／nonstick spray，底部墊一張牛油紙
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2
消化餅用食物處理器打碎成沙狀（或可放入膠袋用硬物打碎），加入已溶化的牛油溶液拌勻，如用食物處理器可以加入牛油溶液後稍為打勻
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3
已加入牛油的消化餅碎平均鋪在批模壓實，用乾淨及乾爽的手會比較容易做，壓好之後放入冰箱（冷凍庫Freezer）備用
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4
士多啤梨洗乾淨，印乾，去頭，切粒放入食物處理器加入蜜糖及橙酒打成漿，之後再加入希臘乳酪打勻
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5
於另一個無油無水的容器內，打發淡忌廉 （預備好工具打發淡忌廉前方於雪櫃取出確保淡忌廉低溫，如用手動打蛋器，因為份量少，用較窄身的容器會比較容易打發，而且很快就可以打好，無必要用電動的）
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6
先把約三份一的士多啤梨乳酪漿加入已打發的淡忌廉拌勻，之後把忌廉混合物全部加入士多啤梨乳酪漿拌勻
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7
於冰箱取出已預備的餅底，溫柔地把餡料倒入，小心不要沖散餅底。包好保鮮紙後放入冰箱（冷凍庫Freezer）至硬身為止，享用前約十分鐘取出回溫後可脫模及切開，切開前可隨意放上裝飾
