雪耳蛋白杏仁茶

雪耳、南北杏及龍皇杏浸發一晚，

已浸發雪耳去蒂，切成細朵備用，

南北杏及龍皇杏瀝 水，小火炒香，然後放入攪拌機內，加兩杯水攪拌成杏汁，

取出倒入湯袋隔渣，過濾出杏仁奶，把杏仁渣放入攪拌機再加一杯水，再攪1分鐘，再倒入湯袋，過濾出第二遍杏仁奶 (若想更滑，可再過濾杏仁奶) ，

把杏仁奶倒入煲內，開人大火煮滾，加雪耳塊及冰糖，轉小火把冰糖煮溶化，

慢慢加拂勻蛋白，攪勻後熄火蓋焗2分鐘即成。