韓式雜菜粉絲 (잡채 Japchae)
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 韓式粗粉絲(Korean style cellophane noodles 100g
- 乾冬菇 (Shiitake mushroom) 3-4只
- 雲耳 (Auriculariales fungus) 1朵
- 菠菜 (Spinach) 1-2棵
- 甘筍絲 (Carrot) 適量
- 紅燈籠椒 (Red bell pepper) 適量
- 洋蔥 (Onion) 半個
- 蔥 (Spring Onion) 1棵
- 蛋 (Egg) 1只
- 醬油 (soy sauce) 適量
- 糖 (sugar) 適量
- 麻油 (sesame oil) 適量
- 蒜蓉 (minced garlic) 1tsp
- 黑椒碎 (ground black pepper) 1tsp
- 韓式辣醬 (Korean style chili sauce) 1tbsp
- 白芝麻 適量
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1
乾冬, 雲耳菇浸軟, 洗淨, 去蒂, 切絲, 備用
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2
洋蔥, 甘筍 , 紅燈籠椒 , 洗淨, 去皮, 切絲, 備用
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3
葱, 洗淨, 切段, 備用
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4
菠菜, 去頭, 洗淨, 切段, 灼熟, 壓去水份, 拌入醬油1tsp, 麻油1tsp, 備用
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5
蛋, 打發好, 加入少許鹽, 煎成薄蛋皮, 切絲, 備用
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6
粉絲用熱水煮透至軟身, 盛起, 放大碗中, 拌入醬油1tbsp, 糖 1tsp, 備用
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7
熱鍋, 熱油, 中火炒香洋葱絲, 葱段, 鹽少許調味, 盛起
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8
熱鍋, 熱油, 中火炒冬菇, 雲耳, 加入醬油, 麻油適量, 炒香, 盛起備用
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9
熱鍋, 熱油, 中火炒甘筍絲, 紅椒絲, 鹽少許調味, 盛起
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10
所有食材拌入粉絲大碗中
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11
加入蒜蓉1tsp, 醬油2tbsp, 糖1tsp, 麻油2tbsp, 韓式辣醬1tbsp, 黑椒碎1tsp.. 將全部拌勻
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12
最後拌入蛋絲, 灑上白芝麻, 便成
