日式鰹魚茄子

2015 年 06 月 09 日發佈 列印
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日式鰹魚茄子是用了茄子做主要材料,茄子中含有維生素P，亦有可通血管的作用,是一款有益的食材,配合了自製的照燒汁做汁料,加上了鰹魚片,就成為一款日式風味餸菜!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 茄子 兩條
  • 豬肉碎 110g
  • 冬菇 2隻
  • 蝦米 10g
  • 鰹魚片 適量

醃肉料:

  • 砂糖 1/4茶匙
  • 雞粉 1/4茶匙
  • 生粉 1/4茶匙
  • 生抽 2茶匙

汁料:

  • 自製照燒汁 150g
  • 鹽半茶匙(如照燒汁夠咸,鹽可以不用)
  • 1

    茄子洗淨後切開兩邊,用刀仔將茄子肉界成格仔紋,界好的茄子浸入水中妨止茄子肉變黑,再將茄子用大火蒸20分鍾待用(茄子蒸耐少少,越淋身越好食)

  • 2

    預備好其他材料:豬肉碎用醃肉料略醃,冬菇浸軟切粒,蝦米洗淨切粒

  • 3

    因我自製的照燒汁偏甜,所以加半茶匙鹽拌勻,如照燒汁夠咸可以不需要加鹽

  • 4

    先用少許油爆香蝦米

  • 5

    再落冬菇及豬肉碎炒香

  • 6

    倒入照燒汁煮熟豬肉

  • 7

    將煮好的豬肉汁料平均淋上已經蒸熟的茄子上

  • 8

    再灑上適量的鰹魚片即可

  • 9

    鰹魚片可於在大型日式超市購買

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