甜椒焗五色飯
2015 年 06 月 07 日發佈
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小時侯，有時家中沒有什麼餸菜，媽媽就會做「炒冷飯（隔夜飯）」，放葱花放雞蛋些許鹽巴調味，是天下美味，不吃三碗也不成！
今晚就把冰箱剩餘的食材做炒飯，不過，我覺得可以豐富好玩一些，拿來大大的甜黃椒當作盒子一樣，塞滿炒飯，放上一塊小芝士（起司），往烤箱裡去！
調味：
(1) 菇粉…… 適量
(2) 鹽…… 適量
(3) 芝麻醬…… 適量
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 隔夜白飯 1碗
- 露芛 適量
- 紫椰菜 適量
- 醃漬牛蒡 適量
- 醃漬黃蘿蔔 適量
- 南瓜（先蒸熟） 適量
- 黃椒 1大個
- 芝士（起司） 適量
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1
滾水放鹽，露芛先汆水備用
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2
醃漬牛蒡/黃蘿蔔用開水沖洗
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3
露芛、紫椰菜、醃漬牛蒡/黃蘿蔔、南瓜（先蒸熟）切粒備用，
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4
熱鍋放橄欖油，中火炒勻所有蔬菜粒，加入菇粉、鹽調味，
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5
加入白飯炒開炒勻，見白飯散開一粒一粒，加入芝麻醬炒勻，
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6
洗淨黃椒，剖開，刮掉瓤，放入炒飯，
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7
烤箱先預熱160度，整個黃椒，黃椒蓋另放一旁，烤約30分鐘，
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8
取出，放上芝士，用上火180度（每款烤箱溫度不同，請自己調整）烤熔芝士至略帶金黃及黃椒邊緣變焦糖化即可。