草莓大福
2015 年 06 月 07 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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相信草莓大福對愛瀛風的朋友不會陌生,
這個點心的樣子專走可愛風,
「大福」原指「大腹」,麻糬皮加上紅豆餡,
造型圓滾,皮薄餡多,也稱大腹餅,後來取諧音"福"來替代。(網上資料)
這個點心的樣子專走可愛風,
「大福」原指「大腹」,麻糬皮加上紅豆餡,
造型圓滾,皮薄餡多,也稱大腹餅,後來取諧音"福"來替代。(網上資料)
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1先用小火炒熟糯米粉成為手粉,聞到粉香可熄火,備用
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2草莓切蒂,適量紅豆泥壓平,草莓置上,不用包裹全顆草莓,約包裹 2/3 便可,備用
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3生糯米粉、糖篩匀 ,慢慢倒入適量冷水攪匀至光滑
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4開水煲滾,逐少放入糯米粉團至熟隔水撈起
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5用攪拌機攪匀熟糯米粉團成麻糬Q彈感覺 (不用過份攪伴,否則太漿手)
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6用木匙刮起一個大福餅的份量,放入手粉中挪匀,拍去多餘手粉
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7把小粉團壓平,包入紅豆泥草莓,拈手粉搓圓,拍去多餘手粉
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8用小蛋糕杯盛起即成。
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