(雜莓) 草莓芝士撻
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蛋 1 隻大號
- 幼砂糖 1 湯匙
- Mascarpone Cheese 250g
- 雲呢拿香精 2滴
- 草莓 250g
- 鬆脆底部︰無鹽牛油 75g
- 杏仁或任何好品質的甜麥餅乾 ( sweet oat biscuits) 250g
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1
先做底部。需要 1 個 約 9'' 圓徑可以脫底的淺餡餅模
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2
將牛油在小平底鍋中熔化。
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3
把餅乾用攪拌機磨碎至粗粒 ( 或把餅乾放在膠袋內，把口紥實，用小木棍打碎)
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4
把牛油和餅碎完全拌勻，然後用匙羹將之撥進餡餅模底部，再均勻地撥平並沿邊按穩。但不要按得太實，這個撻皮要吃著鬆脆而不紥實的。放進雪櫃內至底部成型 (2 -3 小時/隔夜亦可)
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5
然後做餡料。蛋隔開，把蛋黄和糖放進碗裹，打數秒至完全拌勻。
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6
加入 Mascarpone cheese 繼續打至吉士忌廉狀 (custard - coloured cream)，滴入雲呢拿香精攪勻
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7
用一隻乾淨的手提打蛋器把蛋白打至凝稠 (不流下來)，便撥進奶油蛋羹裏攪勻fold in。
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8
把撻底從雪櫃取出，將混合了的芝士蛋餡料倒進撫平直至邊沿填滿
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9
草莓洗淨除蒂切片，整齊美觀地排放於上。
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10
把撻放進雪櫃冷藏ニ十分鐘以上才拿出進食