芝士棉花蛋糕(片裝芝士)
2015 年 06 月 02 日發佈
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片裝芝士做蛋糕既方便又香濃，還可選用低脂芝士呢!
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 6寸材料：
- Cheddar車打片裝芝士 3片(60g)
- 無鹽牛油 28g
- 砂糖 55g
- 低筋粉 40g
- 蛋 3顆
- 牛奶 60g
- 鹽 少許
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1
先用小火坐水煮溶已撕碎的芝士片再逐少加入牛奶拌勻，待涼備用。
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2
無鹽牛油放在平底鑊內加熱溶化後關火。加入已過篩的低筋粉攪拌至無粉粒。移至大碗待降溫至微暖。
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3
把2顆蛋黃加1顆全蛋打散，分次倒入步驟(2)內。然後再分次加入步驟(1)拌勻。
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4
把鹽加入2夥蛋白內再分次加入砂糖打至起角企身，分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入麵糊內直至完全混合。
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5
將麵糊倒入模具內(如用活動底模具需用錫紙包好或用錫紙器皿盛戴)，然後再放進已注入半滿熱水的焗盤內，用180℃(已預熱)焗約50分鐘。(可用竹籤插入蛋糕中央，如沒有粉漿黏著，表示蛋糕已熟透)
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6
** 當蛋糕面焗至金黄後可蓋上錫紙這便可避免過分上色。
