免炸日式可樂素餅
2015 年 06 月 01 日發佈
列印
免炸日式可樂素餅材料是用了薯蓉.洋蔥.雞蛋這三款簡單材料,配合了白汁做餡,用了麵包糠做皮,今次用了二種烹調方式,一半是用光波爐,另一半是用焗爐,兩種效果亦能做到外脆內Juicy!免了開油鑊去炸,是比較健康煮法....
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 薯仔 2個
- 雞蛋 2隻
- 紫洋蔥1個約 45g
- 鹽 0.5茶匙
白汁料:
- 牛油 35g
- 中筋麵粉 35g
- 牛奶 100g
- 鹽 半茶匙
- 胡椒粉 少許
脆料:
- 雞蛋 1隻
- 中筋麵粉 適量
- 麵包糠 適量
-
1
薯仔去皮洗淨,切片後用大火蒸15分鍾(蒸薯仔時加埋2隻雞蛋一起蒸熟)
-
2
再壓成薯蓉,加半茶匙鹽拌勻待用
-
3
用少許牛油起鑊
-
4
先爆香洋蔥炒熟(洋蔥洗淨切粒)
-
5
雞蛋蒸熟後去殼切粒,然後將雞蛋.洋蔥.薯蓉一起拌勻待用
-
6
做白汁部份:用平底鑊較最慢火,先將牛油煮溶,加入麵粉慢慢拌勻
-
7
再加入牛奶用慢火拌勻
-
8
加入半茶匙鹽拌勻
-
9
加少許胡椒粉拌勻,煮到杰身,加入薯蓉內拌勻
-
10
將薯蓉用手搓成一個個長型球狀,放入麵粉中沾滿麵粉
-
11
再將1隻雞蛋打成蛋漿,將已經沾滿麵粉的薯蓉再沾滿蛋漿
-
12
再沾滿麵包糠,排上已經舖有牛油紙的焗盤上
-
13
入爐前先將可樂餅底及面都噴上油(如沒有噴壺就用掃印上油)
-
14
光波爐用200度預熱3分鍾,用高架,先波8分鍾,反轉再波6-8分鍾至金黃即可
-
15
如用焗爐就先預熱220度,焗約15分鍾至金黃(每個爐溫有相差,需目測)
-
16
完成後的可樂餅可配沙律醬或茄汁進食
