日式涼拌雞絲

把雞腿肉去皮及洗淨抹乾再放入所有醃料拌勻後醃至少3小時。 醃料: 雞粉2茶匙，鹽1茶匙，砂糖1茶匙，麻油2茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少許。

青瓜，甘荀切絲後放進雪櫃冷藏。

雞腿肉用中大火蒸約10分鐘，待涼後切絲或手撕，冷藏。

先用熱水溶解砂糖，再加入日式味噌芝麻醬，幼滑花生醬和魚露拌勻後放進雪櫃冷藏。 汁料: 日式味噌芝麻醬4湯匙，幼滑花生醬2湯匙，砂糖1茶匙，魚露少許，熱水4湯匙。

享用前從雪櫃取出所有材料和汁料，先把青瓜絲和甘荀絲舖在碟底然後舖上雞絲，再淋上汁料及灑上芝麻便可。